Пароконвектоматы Rational CM201

Пароконвектоматы Rational CM201 бу

Напольная модель немецкого бренда из серии CombiMaster® Plus, рассчитанная на 20 уровней для гастроёмкостей GN 1/1. Аппарат представлен в электрической (CM201E) и газовой (CM201G) модификациях, что позволяет подобрать оптимальный вариант под существующие коммуникации. Оборудование предназначено для крупных ресторанов, гостиничных комплексов, кейтеринговых служб, столовых и предприятий пищевой промышленности с высоким объёмом заказов — до 300 порций в день. Модель заменяет до 50% традиционного кухонного оборудования: плиту, жарочный и духовой шкафы, конвекционную печь, опрокидывающуюся сковороду и пищеварочный котёл.

Особенности работы

В основе работы лежит бойлерный способ парообразования, обеспечивающий стабильную подачу гигиенического свежего пара. Управление осуществляется через электромеханическую панель с интуитивно понятными символами. Доступны 5 скоростей вентилятора для точного подбора режима под любой продукт.

Технологические решения:

• Три основных режима — пар (от 30 до 130 °C), сухой жар (от 30 до 300 °C) и комбинированный режим (от 30 до 300 °C), объединяющий преимущества обеих сред.

• ClimaPlus® — активное управление микроклиматом в рабочей камере с 5-ступенчатой настройкой и регулировкой влажности.

• Индивидуальное программирование — до 100 ячеек памяти, каждая из которых охватывает до 6 рабочих этапов.

• Система Finishing® — последовательное разделение времени производства и времени подачи на стол для банкетного обслуживания.

• ConnectedCooking — автоматическое сохранение HACCP-документации; данные со всех подключённых аппаратов наглядно отображаются и сохраняются.

• Автоматическая очистка — выбор необходимой ступени очистки с закладкой специальных таблеток.

• Сепарация жира методом центрифугирования — замена или очистка жировых фильтров не требуется.

• Термозонд для точного контроля температуры внутри продукта.

Технические характеристики и преимущества

Модели CM201 вмещают до 20 гастроёмкостей GN 1/1 с расстоянием между направляющими 68 мм. Габариты — 879×791×1782 мм, вес — 252–286 кг в зависимости от модификации. Температурный диапазон — от 30 до 300 °C. Мощность электрической версии — 37 кВт, газовой — 44 кВт. Корпус и рабочая камера выполнены из нержавеющей стали, дверца оснащена двойным термостеклом с теплоотражающим покрытием, исключающим нагрев внешнего стекла. Встроенное душирующее устройство с плавной регулировкой струи упрощает очистку, а функция Cool Down обеспечивает быстрое и безопасное охлаждение рабочей камеры. Инновационная система динамического распределения воздушных потоков и специальная геометрия камеры гарантируют равномерное распределение тепла даже при полной загрузке всех 20 уровней.

Для сравнения также рекомендуем обратить внимание на раздел пароконвектоматов UNOX XEVC 1011 — модели итальянского бренда на 10 уровней с сенсорным управлением MIND.Maps™, которые могут стать отличной альтернативой для кухонь с менее интенсивной загрузкой.

Купить пароконвектомат Rational CM201 в компании «Кормилец»

Компания «Кормилец» предлагает пароконвектоматы Rational CM201 после полной диагностики и предпродажной подготовки. В наличии электрические и газовые модификации, на 20 уровней GN 1/1. Мы гарантируем качество, помогаем с выбором, осуществляем доставку, установку и сервисное сопровождение. Для выбора оптимальной модели перейдите в раздел пароконвектоматов Rational 10 уровней.