Конвекционные печи Unox XEBC 06EU бу

Конвекционная печь Unox XEBC 06EU — это профессиональный аппарат из флагманской серии BAKERTOP MIND.Maps™, созданный для пекарен, кондитерских цехов, хлебозаводов и предприятий общественного питания с собственным производством выпечки. Модель XEBC 06EU, также известная как Bakertop, представляет собой «умную» печь, которая объединяет в себе функции конвекционной печи, пароварки, жарочного шкафа и коптильни, позволяя не только выпекать хлебобулочные и кондитерские изделия, но и тушить, жарить, коптить, разогревать и готовить по технологии су-вид.

Оборудование идеально подходит для пекарен, кондитерских, ресторанов, столовых и пиццерий со средним и высоким потоком заказов, где требуется стабильно высокое качество выпечки при значительных объёмах производства. Благодаря вместимости 6 уровней для противней размером 600×400 мм или гастроёмкостей GN 1/1, печь XEBC 06EU способна одновременно обрабатывать большие партии продукции, экономя время и ресурсы.

Как работает конвекционная печь Unox XEBC 06EU

В основе работы печи XEBC 06EU лежит передовая технология MIND.Maps™ — интуитивное управление, позволяющее буквально «рисовать» на сенсорной панели многоэтапные процессы приготовления одним движением. Мощные реверсивные вентиляторы с 8 программируемыми скоростями равномерно распределяют горячий воздух по всей камере, а инжекторная система парообразования обеспечивает точную регулировку влажности.

Технологический арсенал модели XEBC 06EU включает:

• Три основных режима — конвекция (30–260 °C), пар (35–130 °C) и комбинированный режим с одновременным использованием обеих сред (35–260 °C);

• AIR.Maxi™ — оптимальное распределение воздуха внутри камеры с реверсивным вращением вентиляторов для равномерного пропекания на всех уровнях;

• STEAM.Maxi™ — обеспечение оптимального уровня влажности от 10 до 100% в зависимости от режима;

• DRY.Maxi™ — принудительное удаление избыточной влаги из камеры для создания хрустящей корочки и румяного цвета;

• ADAPTIVE.Cooking™ — автоматическая оптимизация параметров приготовления в зависимости от загрузки печи, гарантирующая одинаковый результат как при одном, так и при полной загрузке;

• MULTI.Point — многоточечный термощуп для точного контроля температуры внутри продукта;

• Delta-T cooking — приготовление с использованием разницы температур внутри камеры и внутри продукта для максимального сохранения сочности;

• MULTI.Time — возможность установки до 10 таймеров для одновременного приготовления разных блюд;

• MISE.EN.PLACE — синхронизация загрузки на разных противнях для завершения приготовления всех блюд в одно время.

Управление осуществляется через сенсорную панель MASTER.Touch PLUS с интуитивно понятным интерфейсом. В память аппарата можно сохранить до 384 пользовательских программ с возможностью присвоения имён и изображений. Технология CHEFUNOX позволяет выбрать режим работы, тип и размер продуктов, а также желаемый итоговый результат. Предусмотрена возможность подключения к Wi-Fi и интеграция в систему «умной кухни».

Преимущества конвекционной печи Unox XEBC 06EU

Печь Unox XEBC 06EU выбирают профессионалы за сочетание итальянского качества, передовых технологий и впечатляющей производительности:

• Итальянское качество — камера из высокопрочной нержавеющей стали AISI 304 с закруглёнными углами, рассчитанная на интенсивную эксплуатацию;

• Вместительность — 6 уровней загрузки для противней 600×400 мм или гастроёмкостей GN 1/1 с расстоянием между уровнями 80 мм;

• Высокая производительность — мощность 14 кВт и вместимость до 6 противней позволяют обрабатывать большие объёмы продукции за один цикл;

• Широкий температурный диапазон — от 30 до 260 °C в режиме конвекции и от 35 до 260 °C в комбинированном режиме;

• Интеллектуальная автоматизация — технология MIND.Maps™ с функцией CHEFUNOX автоматизирует сложные процессы, снижая нагрузку на персонал и исключая человеческий фактор;

• Гибкость — 8 скоростей вентиляторов, реверсивное вращение и точная регулировка влажности для любых задач: от деликатного приготовления на пару до интенсивной конвекции с хрустящей корочкой;

• Простота очистки — встроенная автоматическая система мойки Rotor.KLEAN™ обеспечивает тщательную очистку камеры без участия персонала;

• Равномерный результат — технология AUTO.Soft™ обеспечивает плавную регулировку температуры для оптимального распределения тепла по всем уровням;

• Компактные размеры — габариты 860×967×843 мм и вес 112 кг позволяют разместить оборудование на стандартных производственных площадях.

Приобретая конвекционную печь Unox XEBC 06EU бу, вы получаете профессиональное итальянское оборудование высокого класса с реально подтверждённым эксплуатационным ресурсом и значительной экономией бюджета. Каждый аппарат перед продажей проходит тщательную диагностику, профессиональную чистку теплообменных элементов и полную предпродажную настройку, что гарантирует его полную работоспособность и готовность к включению в производственный процесс сразу после установки.

Для выбора оптимальной модели и ознакомления с доступным ассортиментом рекомендуем также обратить внимание на другие модели в нашем каталоге: в разделе конвекционных печей Unox XEFT 04HS ETDV представлены компактные аппараты с пароувлажнением и памятью на 99 программ, а в разделе конвекционных печей UNOX XFT — надёжные модели с механическим управлением для тех, кто ценит простоту и проверенные решения