Подовые печи Unox XEBDC-02EU-D

Подовые печи Unox XEBDC-02EU-D бу

Статическая настольная модель итальянского бренда из серии DECKTOP, оснащённая шамотным камнем и электронной панелью управления. Аппарат рассчитан на 2 противня 600×400 мм или 1 лист 800×600 мм и подходит для пекарен, кондитерских, пиццерий и предприятий общественного питания, где требуется традиционная статическая выпечка хлеба, пиццы, фокаччи, лепёшек, а также деликатных изделий, чувствительных к потоку воздуха (макаронс, безе, эклеры). В отличие от конвекционных печей, статический нагрев через камень обеспечивает аутентичный вкус и текстуру, максимально приближенную к выпечке в дровяной печи.

Особенности работы

В основе работы лежит статический нагрев через шамотный камень. Тепло передаётся изделиям напрямую от нагревательных элементов через пористую поверхность камня, который быстро нагревается, аккумулирует тепло и эффективно отводит излишнюю влагу от выпекаемых изделий. Управление осуществляется через цифровую панель BakerTouch (интегрированное управление) с памятью на 99 программ (до 10 шагов каждая). Предусмотрены ручной и автоматический режимы работы.

Технологические решения:

• STEAM.Maxi™ — паропроизводство через встроенный парогенератор для быстрого насыщения камеры; подача влажности программируется от 10 до 100% с шагом 10%.

• DRY.Maxi™ — высокоэффективное принудительное удаление влаги из камеры (от 10 до 100% с шагом 10%) для получения хрустящей корочки и равномерной выпечки.

• MAXI.LINK™ — возможность установки печи в колонну с пароконвектоматами Unox для создания единой пекарской линии.

• Protek.SAFE™ — максимальная теплоэффективность и безопасность: двойное стекло на дверце сохраняет внешние поверхности прохладными.

Технические характеристики и преимущества

Модель XEBDC-02EU-D сочетает преимущества статической выпечки с современными возможностями программирования. Габариты — 860×1150×400 мм, вес — 78–100 кг. Высота камеры — 250 мм. Мощность — 5,7 кВт, подключение — 380 В. Температурный диапазон — от 30 до 290 °C. Камера выполнена из нержавеющей стали AISI 304 со скруглёнными углами для лёгкой очистки. Предусмотрены встроенная LED-подсветка, съёмное внутреннее стекло дверцы и защитный термостат. Режим теплового шкафа «HOLD», режим непрерывной работы «INF» и визуализация реальных параметров приготовления. Листы для выпечки приобретаются отдельно. Вы получаете надёжного помощника для вашей пекарни, пиццерии или кондитерской, который позволит готовить по традиционным рецептам на шамотном камне, сохраняя аутентичный вкус и текстуру изделий, и при этом не потребует значительных капитальных вложений.

Купить подовую печь Unox XEBDC-02EU-D в компании «Кормилец»

Компания «Кормилец» предлагает подовые печи Unox XEBDC-02EU-D после полной диагностики и предпродажной подготовки. В наличии модели с электронным управлением, на 2 противня 600×400 мм. Мы гарантируем качество, помогаем с выбором, осуществляем доставку, установку и сервисное сопровождение. Для выбора оптимальной модели перейдите в раздел подовых печей Unox.