Коптильни Alto Shaam бу

Коптильни Alto Shaam — это профессиональное оборудование премиум-класса от американского производителя, признанного мирового лидера в области низкотемпературного приготовления и копчения. Бренд Alto Shaam, основанный в 1955 году, известен своими инновационными решениями, среди которых запатентованная технология Halo Heat®, совершившая революцию в индустрии общественного питания.

Коптильные шкафы Alto Shaam, представленные сериями SK (Smoker), представляют собой уникальную комбинацию трёх устройств в одном: низкотемпературной печи, теплового шкафа для томления и полноценной коптильни. Такое универсальное решение позволяет не только коптить мясо, рыбу, птицу, морепродукты и сыры, но и запекать, томить и длительно выдерживать готовые блюда без потери качества. Оборудование востребовано в ресторанах с собственной мясной и рыбной кухней, коптильнях, гастро-барах, на предприятиях общественного питания и в кейтеринговых службах, где ценят аутентичный вкус и безупречное качество.

Особенности и характеристики коптильни Alto Shaam

В основе работы коптильных печей Alto Shaam лежит запатентованная технология Halo Heat® — система окаймляющего нагрева, которая мягко окружает продукт равномерным теплом. В отличие от традиционных коптилен с прямым нагревом и принудительной циркуляцией воздуха, Halo Heat® передаёт тепло через стенки камеры, полностью исключая использование вентиляторов, добавляемой влажности и пересушенного горячего воздуха.

Такой подход обеспечивает:

• равномерное пропекание продукта по всей поверхности и в глубине без «холодных зон»;

• минимальную усадку мяса и рыбы — потеря веса при приготовлении снижается до минимума;

• сохранение естественной влаги внутри продукта — блюда получаются сочными и нежными;

• длительное выдерживание готовых блюд без потери вкуса и текстуры — до нескольких часов в режиме «Hold».

Температура внутри камеры поддерживается в узком диапазоне с высокой точностью, что гарантирует стабильный результат при каждой загрузке. Процесс копчения осуществляется с помощью натуральной древесной щепы без использования искусственных ароматизаторов и давления, что обеспечивает чистый, аутентичный вкус дыма.

Режимы работы и возможности копчения

Коптильни Alto Shaam предлагают три степени окуривания дымом — мягкая, средняя и сильная — что позволяет создавать копчёности с разными вкусовыми оттенками из одинаковых ингредиентов. Таймер копчения даёт возможность выбирать интенсивность аромата под конкретный продукт и рецепт.

Доступны три основных режима работы:

• Горячее копчение — приготовление при температуре 45–120 °C в течение нескольких часов до полной готовности. Самый быстрый и простой способ, после которого продукты сразу готовы к употреблению.

• Холодное копчение — приготовление при температуре от 16 до 30 °C в течение многих часов и даже дней. Продукт предварительно солится, а полной кулинарной обработки не происходит. Идеально для рыбы, сыров и деликатесов.

• Режим томления и выдерживания — низкотемпературное приготовление с сохранением всех полезных веществ и витаминов. После настройки режима дальнейшее вмешательство не требуется.

Преимущества коптилен Alto Shaam

Оборудование Alto Shaam выбирают профессионалы за бескомпромиссное качество и продуманную инженерную конструкцию:

• Высокое качество материалов — корпус из листовой нержавеющей стали толщиной 0,95 мм, внутренние поверхности и полки из коррозионностойкой немагнитной нержавеющей стали.

• Вместительность — модели предлагают загрузку от 45 до 120 кг и более, с количеством уровней до 18 в двухкамерных исполнениях. Совместимость с гастроёмкостями GN 1/1 и различными противнями.

• Герметичность и безопасность — дым циркулирует в замкнутом объёме и при открытии дверцы не попадает в помещение, что позволяет устанавливать коптильню даже в торговом зале или на открытой кухне.

• Удобство управления — механическая панель Simple с интуитивными иконками и рукоятками или электронная с 8 программируемыми кнопками для сохранения рецептов. Автоматическое переключение с режима приготовления на режим выдерживания по достижении заданных параметров.

• Мобильность — колёсная база с двумя фиксированными и двумя поворотными роликами с тормозами облегчает перемещение и фиксацию оборудования.

• Простота обслуживания — полностью съёмные боковые стойки, съёмный жиросборник со сливом и наружный устанавливаемый спереди жиросборник упрощают очистку.

• Универсальность применения — возможность коптить практически любые продукты: мясо, птицу, рыбу, морепродукты, сыры, колбасные изделия и даже орехи.

Приобретение б/у коптильни Alto Shaam — это возможность получить профессиональное американское оборудование премиум-класса с подтверждённым ресурсом по доступной цене. Компания «Кормилец» проводит полную диагностику и предпродажную подготовку каждого аппарата, гарантируя его готовность к немедленной работе.

Купить коптильню Alto Shaam в компании «Кормилец»

Компания «Кормилец» предлагает к покупке коптильни Alto Shaam, прошедшие полное техническое обслуживание и тестирование. В наличии модели различных модификаций — однокамерные и двухкамерные, с механическим и электронным управлением, с глухими и стеклянными дверями.

Преимущества работы с нами: восстановленное профессиональное оборудование с гарантией; прозрачные условия сделки и конкурентные цены; помощь в подборе модели под ваши объёмы и ассортимент; доставка, установка и пусконаладка; сервисная поддержка и обучение персонала.

Для выбора оптимальной модели и ознакомления с доступным ассортиментом рекомендуем перейти в раздел коптилен — здесь представлены различные модели коптильного оборудования с подробными характеристиками и актуальными ценами.

Выбирая коптильню Alto Shaam бу в «Кормильце», вы получаете надёжного помощника для вашей кухни, который позволит создавать блюда с аутентичным дымным ароматом, сохраняя сочность и натуральный вкус продуктов, а также расширить меню и привлечь новых гостей без значительных капитальных вложений.