Подовые печи Unox бу

Подовые печи Unox — это профессиональное оборудование, созданное для тех, кто ценит традиционные рецепты и хочет воспроизводить их с неизменным качеством в условиях современной кухни. В отличие от конвекционных моделей, где нагрев осуществляется за счёт циркуляции горячего воздуха, подовые печи работают по принципу статического нагрева — тепло передаётся изделиям напрямую от нагревательного элемента и аккумулирующего пода (камня или металлической плиты). Именно такой способ выпечки позволяет добиться той самой хрустящей корочки, равномерного пропекания и неповторимого аромата, за который ценят настоящий хлеб, пиццу и лепёшки.

Модельный ряд подовых печей Unox представлен аппаратами серий DECKTOP (XEBDC) и XEKDT, которые различаются вместимостью, типом управления и наличием дополнительных функций. Все они объединены главным — шамотным камнем в основании камеры, который обеспечивает быструю теплопередачу, аккумулирует тепло и эффективно отводит излишнюю влагу от выпекаемых изделий. Такое решение делает подовые печи Unox идеальным выбором для пекарен, пиццерий, кондитерских, ресторанов и фуд-кортов, где требуется стабильный результат при работе с тестом.

Как работают подовые печи Unox

В основе работы подовых печей Unox лежит сочетание статического нагрева и продуманной системы управления микроклиматом. В отличие от конвекционных печей, где горячий воздух активно перемещается вентиляторами, в подовых моделях тепло передаётся изделиям естественным путём — от нагревательных элементов через шамотный камень. Такой подход особенно важен для деликатной выпечки: макаронс, безе и эклеры, чувствительные к потоку воздуха, получаются идеальными без риска деформации.

Технологический арсенал подовых печей Unox включает:

• Шамотный камень — пористая поверхность эффективно отводит влагу от изделий, обеспечивая хрустящую корочку, а быстрая теплопередача сокращает время приготовления;

• STEAM.Maxi™ — паропроизводство для быстрого насыщения камеры, необходимое для получения глянцевой корочки на хлебе и правильной структуры теста;

• DRY.Maxi™ — принудительное удаление влаги из камеры, программируемое от 10 до 100% с шагом 10%, что позволяет сушить безе и другие изделия, требующие низкой влажности;

• Protek.SAFE™ — максимальная теплоизоляция и двойное стекло на дверце для безопасности персонала и снижения теплопотерь;

• MAXI.LINK™ — возможность установки подовой печи в колонну с конвекционными моделями Unox для создания единой пекарской линии.

Управление осуществляется через электронную панель (в зависимости от модели — интегрированную или самостоятельную) с возможностью сохранения до 30 пользовательских программ с индивидуальными названиями. Температурный диапазон составляет от 30 до 290 °C, что позволяет работать с самыми разными видами теста и рецептами. Доступны режим теплового шкафа «HOLD» для поддержания готовых изделий и режим непрерывной работы «INF».

Преимущества и характеристики подовых печей Unox

Оборудование Unox для подовой выпечки выбирают профессионалы за сочетание итальянского качества, традиционной технологии и современных возможностей управления:

• Итальянское качество — камера из нержавеющей стали AISI 304 со скруглёнными углами для простоты очистки и соблюдения гигиены;

• Традиционный способ выпечки — статический нагрев через шамотный камень обеспечивает аутентичный вкус и текстуру хлеба, пиццы и кондитерских изделий;

• Универсальность — подходит для выпечки хлеба, булочек, пирогов, пиццы, фокаччи, лепёшек, а также деликатных изделий вроде макаронс и безе;

• Точный контроль влажности — функции STEAM.Maxi™ и DRY.Maxi™ позволяют создавать оптимальный микроклимат для каждого типа продукции;

• Компактные размеры — модели занимают мало места и могут устанавливаться в колонну с другим оборудованием Unox;

• Программируемость — сохранение до 30 рецептов с возможностью присвоения имён упрощает работу персонала и обеспечивает повторяемость результата;

• Надёжность — защитный температурный термостат и продуманная конструкция рассчитаны на интенсивную ежедневную эксплуатацию.

Приобретение б/у подовой печи Unox — это возможность получить профессиональное итальянское оборудование для традиционной выпечки по доступной цене без потери качества. Компания «Кормилец» проводит полную диагностику и предпродажную подготовку каждого аппарата, гарантируя его готовность к немедленной работе.

Купить подовую печь Unox в компании «Кормилец»

Компания «Кормилец» предлагает к покупке подовые печи Unox, прошедшие полное техническое обслуживание и тестирование. В наличии модели различной вместимости — от печей на один противень 600×400 мм до моделей на два уровня, с различными типами управления и дополнительными функциями, что позволяет подобрать оптимальное решение под формат вашего производства.

Преимущества работы с нами: восстановленное профессиональное оборудование с гарантией; прозрачные условия сделки и конкурентные цены; помощь в подборе модели под ваши объёмы и ассортимент; доставка, установка и пусконаладка; сервисная поддержка.

Для выбора оптимальной модели и ознакомления с доступным ассортиментом рекомендуем перейти в раздел печей подовых — здесь представлены различные модели подовых печей Unox и других производителей с подробными характеристиками и актуальными ценами.

Выбирая подовую печь Unox бу в «Кормильце», вы получаете надёжного помощника для вашей пекарни, пиццерии или кондитерской, который позволит готовить по традиционным рецептам, сохраняя аутентичный вкус и текстуру изделий, и при этом не потребует значительных капитальных вложений.