Шкаф шоковой заморозки ABAT ШОК-20-1 1Т +

Аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1 Abat предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли. Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +42 °С и относительной влажности от 40 до 70%. Основные характеристики: — 20 уровней универсальных направляющих для GN 1/1 или противней 600х800 мм (или 2-ух противней 600х400 мм); — холодильный агрегат на основе компрессора Danfoss; — электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры; — цельнозаливной пенополиуретаном корпус выполнен из аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм (за исключением задней стенки) — как снаружи, так и внутри; — воздухоохладитель с вентилятором для равномерного распределение температуры внутри полезного объема; — автоматическая оттайка; — уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной теплоизоляции; — регулируемые по высоте ножки; — производительность режима охлаждения (от +50 до +3 °С): 80 кг за 90 мин; — производительность режима заморозки (от +50 до -18 °С): 40 кг за 240 мин. Основные режимы работы: — ускоренная заморозка по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов — ускоренная заморозка по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов — деликатная заморозка по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов — деликатная заморозка по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов — ускоренное охлаждение по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов — деликатное охлаждение по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов — ускоренное охлаждение по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов — деликатное охлаждение по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов. Режим заморозки может регулироваться в зависимости как от необходимой температуры, так и от времени охлаждения. То же самое касается и режимов охлаждения. После охлаждения или заморозки аппарат переходит в режим дальнейшего хранения продуктов. Для постоянного измерения температуры в модели установлены термочувствительные датчики, которые закрепляются на вентиляторе воздухоохладителя и на термощупе, вставляемом в продукт. Термощуп аппарата оснащен подогревом (режим «Оттайка щупа»), для облегчения его извлечения из замороженного продукта. При достижении заданной температуры компрессор отключается, при повышении температуры больше установленной — автоматически начинает работать. Кроме того, аппарат шоковой заморозки может не только охлаждать, он оснащен режимом разморозки замороженных продуктов и режимом автоматический и принудительной оттайки, что существенно повышает удобство его эксплуатации. Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов — высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения. Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха. Технические характеристики Габаритные размеры, мм 850х1080х2200 Масса, кг 240 Номинальная потребляемая мощность, кВт 0,104 Номинальное напряжение, В 230 Количество уровней 20 Полезный объе