Пн-Пт 9:00 - 19:00

Жарочные шкафы для общепита

Шкаф жарочный газовый ABAT ШЖГ-1 используется на предприятиях общественного питания и торговли для п..
61100 руб.
Нет отзывов
Шкаф жарочный ABAT ШЖГ-2 используется в пекарнях, кондитерских и на предприятиях общественного питан..
111200 руб.
Нет отзывов
Шкаф жарочный Abat ШЖЭ-1 односекционный используется для жарки различных полуфабрикатов: мяса, овоще..
36900 руб.
Нет отзывов
Шкаф жарочный Abat ШЖЭ-1-К-2/1 односекционный используется на предприятиях общественного питания для..
67000 руб.
Нет отзывов
Шкаф жарочный Abat ШЖЭ-2 двухсекционный используется для жарки различных полуфабрикатов: мяса, овоще..
62600 руб.
Нет отзывов
Шкаф жарочный Abat ШЖЭ-2-01 двухсекционный используется для жарки различных полуфабрикатов: мяса, ов..
81000 руб.
Нет отзывов
Шкаф жарочный Abat ШЖЭ-2-К-2/1 двухсекционный используется на предприятиях общественного питания для..
115700 руб.
Нет отзывов
Шкаф жарочный ABAT ШЖЭ-3, 3-х секционный предназначен для жарки полуфабрикатов из рыбы, мяса и овоще..
87600 руб.
Нет отзывов
Шкаф жарочный Abat ШЖЭ-3-01 трехсекционный используется для жарки различных полуфабрикатов: мяса, ов..
110000 руб.
Нет отзывов
Шкаф жарочный Abat ШЖЭ-3-К-2/1 трехсекционный используется на предприятиях общественного питания для..
156700 руб.
Нет отзывов
Шкаф жарочный 3-х секционный ШЖ-3Э предназначен для жарки полуфабрикатов из мяса, птицы, овощей и др..
75920 руб.
Нет отзывов
Жарочный шкаф Atesy ЭШВ-1 предназначен для приготовления различных мясных, рыбных, овощных блюд. Осо..
35310 руб.
Нет отзывов
Шкаф жарочный ATESY ЭШВ-2 предназначен для жарки полуфабрикатов из мяса, птицы, овощей и других блюд..
59650 руб.
Нет отзывов
Шкаф жарочный GRILL MASTER Ф1ЖТЛДГ используется в горячих цехах предприятий общепита. Области приме..
43273 руб.
Нет отзывов
Шкаф жарочный GRILL MASTER Ф2ЖТЛДГ используется в различных пекарнях, кондитерских цехах, на кухнях ..
99054 руб.
Нет отзывов
Показано с 1 по 15 из 86 (всего 6 страниц)

Устройство и работа жарочных шкафов

Внешне жарочный шкаф – это металлический секционный короб на ножках, в котором нагревательные элементы размещены внизу и вверху. Нижний – открытый, верхний скрыт под стальным листом. Прогрев продуктов в жарочном шкафу получается равномерным благодаря оснащению каждой группы ТЭНов отдельным регулятором мощности.

Боковые стенки оборудованы направляющими для противней, а специальные замки на дверцах секций позволяют регулировать степень прижима.

На передней панели жарочного шкафа расположены:

  • ручки релейных датчиков температуры;
  • регуляторы ТЭНов;
  • сигнальные лампы температурного значения.

Каждый пекарский жарочный шкаф при достижении установленного верхнего предела температуры попросту отключается, что важно для выпечки. Автоматически устройство отключается и при снижении температуры ниже заданной границы.

Виды жарочных шкафов

По типу питания:

  • электрические;
  • газовые.

По виду теплообмена:

  • с естественной конвекцией (со статическим обменом) – на продукты воздействует тепловое излучение от нагретых поверхностей;
  • с принудительной конвекцией – нагретый воздух по камере распределяется вентилятором.

Особенности приготовления блюд

Несмотря на то, что в жарочном шкафу получаются идеальные хлебобулочные и кондитерские изделия – это не сугубо пекарское оборудование. В нем можно готовить рыбу, мясо и овощи, разогревать полуфабрикаты или поддерживать необходимую температуру уже приготовленного блюда.

Все продукты в жарочном шкафу подвергаются интенсивному воздействию направленного тепла, благодаря чему приобретают румяную корочку, оставаясь при этом сочными.

Что важно учесть при выборе жарочного шкафа?

  • Нужное количество рабочих секций и габариты камер.
    От этого зависит производительность техники. Если в заведении высокая проходимость, лучше остановиться на модели с двумя-тремя камерами. Для маленькой пекарни подойдет и односекционная конструкция.
  • Мощность.
    Она подбирается под количество секций.
  • Диапазон рабочих температур.
    Обратите внимание, что стандартные значения – 20-270°C. До 320°C нагреваются лишь некоторые модели.