Пн-Пт 9:00 - 19:00

Профессиональные коптильни и термодымовые камеры

Автомат для подачи брикетов SIKOM КР -7.A используется на предприятиях пищевой промышленности и обще..
12100 руб.
Нет отзывов
Автомат навесной подачи брикетов SIKOM КР-7.A используется на предприятиях общественного питания и т..
15600 руб.
Нет отзывов
Автоматическая однорамная термодымовая камера HELPER QZX-1000 используется в крупных мясо- и рыбопер..
4529882 руб.
Нет отзывов
Автоматическая однорамная термодымовая камера HELPER QZX-250 используется в магазинах, ресторанах, к..
2220614 руб.
Нет отзывов
Автоматическая однорамная термодымовая камера HELPER QZX-500 используется в средних и крупных мясо- ..
3331516 руб.
Нет отзывов
Аппарат для копчения APACH SMK02 позволяет придать аромат копчения любым продуктам, сохраняя их поле..
40804 руб.
Нет отзывов
Автомат навесной подачи брикетов SIKOM используется на фабриках-кухнях, предприятиях общественного п..
15600 руб.
Нет отзывов
Генератор дыма SIKOM используется на фабриках-кухнях, предприятиях общественного питания и торговли...
63795 руб.
Нет отзывов
Гриль коптильня ЖАРУШКА Smoker profi #1 предназначена для ресторана, кафе или загородного отеля. ..
120000 руб.
Нет отзывов
Гриль коптильня ЖАРУШКА Standart #1 предназначена для ресторана, кафе или загородного отеля. Грил..
65000 руб.
Нет отзывов
Дымогенератор HotmixPRO Smoke предназначен для ресторана, кафе или загородного отеля. Модель со..
82331 руб.
Нет отзывов
Дымогенератор Инициатива МНПП черное исполнение используется на предприятиях общественного питания и..
41148 руб.
Нет отзывов
Камера для вяления и сушки ИЖИЦА СВ250 предназначена для ресторана, кафе или загородного отеля. ..
199500 руб.
Нет отзывов
Камера для вяления и сушки колбас Инициатива МНПП КВСК-6 используется в цехах пищевых производств и ..
763354 руб.
Нет отзывов
Камера термодымовая ИЖИЦА 1200М3 электростатического холодного копчения предназначена для ресторана,..
191000 руб.
Нет отзывов
Показано с 1 по 15 из 78 (всего 6 страниц)

Коптильня для ресторана и кафе

Коптильня для ресторана и кафе - профессиональное оборудование для кухни, дающее возможность произвести процесс обработки продуктов дымом при низкой и высокой температуре, то есть, осуществить холодное и горячее копчение мяса, рыбы или иных продуктов. Для профессиональной техники очень важно соблюдение технологии копчения - это получение предсказуемого результата без отклонений вкуса и искажения прочих свойств готового блюда.

Печь коптильня для холодного и горячего копчения - закрытое пространство с электрическими нагревателями и дымогенератором. Устройство такой печи рассчитано на обработку продуктов дымом при температурах от 30 до 160 градусов в зависимости от выбранного вида копчения. Поскольку холодный процесс предполагает обработку продуктов охлажденным дымом, в дымогенератор встраивается небольшой блок охладителя.

Устройство профессиональной коптильни

Для горячего копчения применяются режимы равномерного прогрева за счет ТЭНов, расположенных по периметру рабочего пространства. В устройстве профессиональной коптильни предусмотрены вспомогательные элементы:

  • решетки и гастроемкости для размещения продуктов;
  • система управления температурой - электромеханическая или электронная;
  • поддон жиросборника, позволяющий избежать попадания жира на тлеющее дерево, воспламенения и искажения вкуса;
  • встроенные датчики температуры и влажности (опционально);
  • в редких случаях печь коптильня может оборудоваться встроенным вентилятором для принудительной конвекции воздуха - он расширяет возможности оборудования, хотя непосредственно при копчении не используется.

Стенки печи коптильни для ресторана и кафе изготавливаются из нержавеющей стали, безопасной при контакте с продуктами. Персонал защищен от ожогов надежно термоизоляцией в стенах прибора. Для удобства работы с коптильней дверца может быть оборудована термостойким стеклом, управление вынесена на лицевую верхнюю или боковую панель.

Существуют отдельные блоки дымогенераторов и переносные коптильни, которые могут быть встроены в оборудование кухни, например, в пароконвектомат. Как правило, для объема обслуживания ресторана и кафе достаточно использования печи коптильни, а для более масштабного производства готовых продуктов предназначены термодымовые камеры.

Промышленная термодымовая камера

Камера термодымовая - прочный корпус с герметичной дверью, внутри которого расположено рабочее пространство, нагреватели, дымогенератор и устройство охлаждения. Это профессиональное оборудование по возможностям ближе к промышленному - в него можно загружать сотни (до 1000) килограммов продуктов и, используя полуавтоматический режим, получать большие партии копчения с минимальной потерей веса. Термодымовая камера обычно оборудуется съемными решетками, боковинами и даже направляющими для заказывания контейнеров. Микропроцессорное управление позволяет задать параметры температуры, влажности, продолжительности технологического цикла. Такие устройства могут использоваться и для сушки других продуктов, овощей, ягод, растительного сырья.

Для повышения качества продукции в профессиональных коптильнях, термодымовых камерах и печах-коптильнях устанавливаются фильтры дыма, очищающие его от примесей, способных испортить вкус готового блюда.

Коптильни для ресторанов, кафе и промышленного копчения от “РесторанКомплект”

Компания “РесторанКомплект” предлагает купить коптильни профессиональные для ресторанов и кафе, термодымовые камеры и дымогенераторы:

  • на подставках и в напольном исполнении;
  • с глухой или оборудованной стеклом дверцей;
  • с устройствами для определения внутренней температуры в продукте;
  • для подключения к сети питания 220 и 380 вольт;
  • с охладителями дыма и фильтрами, встроенными решетками и местами под гастроемкости.

Предлагаемое нами оборудование проходит все необходимые испытания и сертификацию, соответствует нормам безопасности, производительности и экономичности, не требует длительного обучения и привлечения специального персонала. Для заказа доступны коптильни помышленные и термодымовые камеры 

  • ИТЕРМА
  • RATIONAL
  • APACH Италия
  • ALTO SHAAM
  • ROLLER GRILL
  • ТТМ (Россия)
  • Инициатива МНПП

Для удобства заказчиков мы предлагаем самовывоз оборудования со складов компании или доставку товаров за наш счет до региональных дилеров - таким образом сокращаются ваши расходы и время ожидания заказа.