Шкаф шоковой заморозки ABAT ШОК-20-1/1Т-01

Шкаф шоковой заморозки Abat ШОК-20-1/1Т — 20-уровневая модель, работающая в комбинированных режимах — охлаждение и глубокая заморозка. Использование такого оборудования позволяет быстрое снижение температуры горячих продуктов/блюд (из пароконвектомата) до температуры +3С, причём без потерь влаги, полезных свойств и вкусовых качеств. Также он используется для глубокой заморозки и для дальнейшего хранения в условиях низких температур различных продуктов/полуфабрикатов. Шоковая заморозка широко используется на предприятиях питания, торговли. Представленная модель отлично подойдёт для крупных ресторанов и производств. Конструктивный материал шкафа — первосортная нержавеющая сталь толщиной 1мм. Задняя стенка из оцинкованной стали. Холодильный агрегат встроен в верхней части конструкции. Климатический класс позволяет эксплуатацию аппарата при внешних температурах до +35С. 4 конфигурации режимов — ускоренная заморозка / деликатная заморозка /ускоренное охлаждение / деликатное охлаждение. Как только заданная температура щупа достигнута, алгоритм работы завершается и аппарат переходит в низкотемпературный режим хранения продуктов.

Область применения:

• быстрое охлаждение, замораживание и дальнейшее хранение различных пищевых продуктов

Особенности:

• цельнозаливной пенополиуретаном корпус
• глухие распашные двери с автодоводчиком
• 20 уровней под гастроемкости формата GN 1/1 или противни 600х400мм
• компрессор Copeland (Emerson), работает на хладагенте R404a
• термочувствительные датчики (закреплены на термощупе и крышке воздухоохладителя)
• электронное управление с возможностью настройки и поддержания заданной температуры
• 3 вентилятора для максимально равномерного распределения температуры в камере
• процесс оттаивания осуществляется в автоматическом режиме
• система подогрева дверного проема
• регулируемые по высоте стальные опоры
• возможность установки тележки ТШ-20-1/1 в пароконвектомат ПКА-20-1/1ПП2 - возможность использования аппарата в составе решения COOK & CHILL / COOK & FREEZE
• после охлаждения или заморозки аппарат переходит в режим дальнейшего хранения продуктов.

Дополнительные характеристики:

• полезный объём камеры — 0,4 м3
• режим охлаждения +90С до +3С 
• производительность цикла охлаждения: 50 кг
  
• цикл охлаждения: 90 минут
• режим заморозки: +90 до -18C 
• производительность цикла заморозки: 50 кг
  
• цикл заморозки: 240 минут 

Комплектация:

• ​Тележка ТШ-20-1/1 для гастроемкостей GN 1/1
• Трамплин для закатывания тележки ТШ-20-1/1 в шкаф опция

Основные режимы работы аппарата шоковой заморозки ШОК-20-1/1Т-01:

• ускоренная заморозка по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов
• деликатная заморозка по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов
• ускоренное охлаждение по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов
• деликатное охлаждение по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов
• ускоренная заморозка по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов
• деликатная заморозка по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов
• ускоренное охлаждение по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов
• деликатное охлаждение по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов

Для постоянного измерения температуры в шкафе шокового охлаждения ШОК-20-1/1Т-01 установлены термочувствительные датчики, которые закрепляются на крышке воздухоохладителя и на термощупе, вставляемом в продукт. При достижении заданной температуры компрессор отключается, при повышении температуры больше установленной - автоматически начинает работать. Кроме того, аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1Т-01 оснащен режимом автоматический и принудительной оттайки, что существенно повышает удобство его эксплуатации.