Шкаф для вызревания мяса DRY AGER DX 1000
Шкаф для созревания мяса DRY AGER DX 1000 используется в мясных лавках, ресторанах, в домашних условиях.
Корпус шкафа Dry Ager DX 1000 изготовлен из нержавеющей стали, а дверца из ударопрочного закаленного стекла, благодаря чему можно наблюдать за процессом выдержки. Уникальная система вентиляции позволяет поддерживать оптимальный микроклимат, который не допускает размножения бактерий и микробов, ферменты, присутствующие в мясе, активизируют химические процессы, которые разрушают мышечные волокна, делая мясо более нежным и позволяют сформировать вкусовой «букет» и аромат. При этом мясо созревает с минимальными потерями в весе, лишь 7% за 4 недели. Dry Ager - это революция в приготовлении мяса, способная подарить новые вкусовые ощущения!
Области применения:
- Сухое созревание говядины, свинины, телятины, а так же ветчины и салями
Особенности:
- точная регулировка влажности (шаг 0,5%) благодаря системе HUMICONTROL, при этом не требуется подключение к водопроводу;
- точная регулировка температуры (шаг 0,1оС)
- низкие массовые потери: при выдержке в шкафах DRY AGER говядина теряет около 7-8% в течение 4 недель, свинина прибл. 9-10% в течение 3 недель.
- качественная очистка воздуха обеспечивается интегрированным угольным фильтром, УФ-стерилизацией и системой вентиляции;
- автоматическое оттаивание и испарение конденсата;
- оптическая и акустическая сигнализация, запираемая дверь;
- универсальность: шкафы Dry Ager можно также использовать для созревания ветчины, салями.
Дополнительные характеристики:
- Диапазон влажности: 60% - 90%
- Загрузка: 2-3 туши длиной до 1,2м / 100 кг на полках
Комплектация:
- Направляющая для крюков 1 шт., арт. B9016
Характеристики | |
Вес, кг | 103 |
Габаритные размеры ДхШхВ, мм | 700x750x1650 |
Диапазон температур | 0...25 |
Материал корпуса | Крашенная сталь |
Мощность, кВт | 1,7 |
Напряжение питания, В | 220 |
Объем, л | 435 |
Подключение | Электрическое |
Производитель | DRY AGER |
Статус | Уточняйте наличие |
Страна | Германия |
Установка | Напольная |
Нет отзывов об этом товаре.