Колода для рубки мяса. Разрубочные столы
Особенности и преимущества колоды для мяса
При изготовлении рубочных колод используется стальной уголок или труба для создания прочного устойчивого каркаса, в котором крепится деревянная или полимерная рабочая часть. Материалом для нее служат твердые породы дерева или пропилен. Для правильного выбора рубочной колоды рекомендуется учитывать:
- размеры поверхности, толщину колоды и вес - для тяжелых туш и полутуш лучше всего подходят круглые деревянные колоды из дуба с парафиновой пропиткой;
- необходимость работы разделочными ножами и рубки небольших туш - для этого используются колоды из наборного бука с очень твердой поверхностью;
- место использования и профиль работы заготовочного участка - в ресторанах и небольших торговых точках используются полипропиленовые облегченные колоды, которые не тупят разделочные ножи и легко моются;
- размеры подставки - от них зависит устойчивость изделия, поэтому, чем больше вес заготовок, тем более широкой должна быть подставка.
Разделочные колоды для рубки мяса рекомендуется использовать в технологических связках - для этого рабочее место следует оборудовать разделочным столом для доработки заготовок, нейтральным столом для временного складирования, моечной ванной и полками для инвентаря, а возможно, нейтральным шкафом. При использовании такого комплекта вы можете полностью раскрыть возможности рубки мяса.
Купить колоды для мяса и другое оборудование для общепита
Колода эффективно встраивается в цепочку с морозильными камерами и ларями, шкафами шоковой заморозки и холодильными витринами. Подготовленные части туш после разделки направляются на обработку на тепловом оборудовании, на хранение или в торговый зал для реализации.
Изготовленные из дерева и металла дубовые и буковые колоды для рубки мяса соответствуют санитарно-гигиеническим требованиям к оборудованию для общепита и торговли. Купить рубочные колоды, нейтральное, холодильное и тепловое оборудование для общепита и торговли вы можете у нас - с доставкой в регионы, гарантиями и полным пакетом необходимых документов.