Пн-Пт 9:00 - 19:00

Тендерайзер для мяса. Профессиональный мясорыхлитель

Мясорыхлитель Airhot модель ETS737. Используется для изготовления бифштексов,&nb..
30820 руб.
Нет отзывов
Мясорыхлитель AIRHOT MTS737 используется на предприятиях общественного питания и торговли для пригот..
17473 руб.
Нет отзывов
Мясорыхлитель Berkel INT 90E используется на предприятиях общественного питания и торговли. Обла..
268441 руб.
Нет отзывов
Электрическая мясорубка  TW-70TFS  используется для переработки мяса, рыбы и овощей и наре..
201131 руб.
Нет отзывов
Мясорыхлитель GASTRORAG MT-8MH используется на профессиональной кухне. Области применения: Размягче..
23301 руб.
Нет отзывов
Мясорыхлитель GASTRORAG MT-8SH используется на профессиональной кухне. Области применения: Размягче..
33528 руб.
Нет отзывов
Мясорыхлитель GASTRORAG MT12-HD используется на профессиональной кухне. Области применения: Размягч..
38065 руб.
Нет отзывов
Мясорыхлитель Hurakan заменит процесс ручного отбивания порционных кусков мяса и существенно облегчи..
37621 руб.
Нет отзывов
Мясорыхлитель Hurakan HKN-PKT используется на предприятиях общественного питания и торговли. Мясо..
32314 руб.
Нет отзывов
Мясорыхлитель Hurakan HKN-PKМ используется на предприятиях общественного питания и торговли. Мясо..
16111 руб.
Нет отзывов
Мясорыхлитель KOCATEQ GETS737 используется на предприятиях общественного питания и торговли для прор..
41397 руб.
Нет отзывов
Мясорыхлитель KT-LP рекомендуется заведениям с большим клиентопотоком и значительным количеством реа..
420369 руб.
Нет отзывов
Мясорыхлитель KT-PK 220В используется на предприятиях пищевой промышленности и торговли. Мотор ост..
167197 руб.
Нет отзывов
Мясорыхлитель KT-PK 380В рекомендуется заведениям с большим клиентопотоком и значительным количество..
156181 руб.
Нет отзывов
Мясорыхлитель SIRMAN DRAKE используется на предприятиях общественного питания и торговли. Област..
173100 руб.
Нет отзывов
Показано с 1 по 15 из 25 (всего 2 страниц)

Преимущества тендерайзера для профессиональной кухни

Использование на профессиональной кухне рыхлителя мяса создает ряд преимуществ - при несложной конструкции функциональность аппарата позволяет получить экономический, технологический и организационный эффект:

  • сокращение времени тепловой обработки мяса до 20 % в зависимости от вида заготовки;
  • отказ от ручной отбивки заготовок, высвобождение времени квалифицированных поваров;
  • возможность использовать в производстве мясо с повышенной жилованностью, длинными волокнами без потери качества блюд;
  • возможность увеличивать площадь заготовки, сшивать стейки, создавать сменный запас заготовок мяса за короткое время с хранением в холодильных столах.

При кратковременном хранении в холодильниках мясо хорошо охлаждается за счет проникновения холода в прорезы. В отдельных случаях допускается подготовка к длительному хранению при помощи шкафа шоковой заморозки. Изготовленные полуфабрикаты могут направляться в розничную продажу.

Электрические и механические тендерайзеры позволяют выполнять операции подготовки с высоким качеством - расположение ножей на фрезах аппарата рассчитано на равномерные прорезы, а при наличии сменных валов можно изменять глубину, форму и частоту проколов. При необходимости два плоских куска обрабатываются вместе, после чего их можно перевернуть и направить на повторную обработку для сшивания. Дополнительная насадка на тендерайзер предназначена для разрезания заготовки на полосы.

При использовании мясорыхлителя не разрушается микроструктура волокон ткани, сохраняется и даже дополнительно раскрывается вкус продукта. Заготовки, помещенные на гриль-мангал, сковороду или направленные на тепловую обработку в пароконвектомат и другое тепловое оборудование хорошо прогреваются и позволяют значительно увеличить количество порций при массовом обслуживании.

Организация производства и рабочего места

С точки зрения организации производства тендерайзер представляет собой средство автоматизации со всеми его преимуществами:

  • работа с устройством не требует дополнительного обучения персонала;
  • для организации рабочего места требуется технологический стол с комплектом поддонов и гастроемкостей;
  • рыхлитель мяса легко моется, его санитарная обработка занимает примерно 15 минут и не требует полной разборки устройства;
  • система безопасности блокирует двигатель при попадании в рабочую зону постороннего предмета или смещении крышки, что исключает травмирования персонала.

В зависимости от потребности можно выбрать устройство с различной производительностью - промышленный тендерайзер на 1200 стейков в час рассчитан на поточное производство в условиях фабрики-кухни и пищеблока. Для менее крупных предприятий общепита выпускаются модели на 500 порций в час.

Купить тендерайзеры - мясорыхлители с гарантией и доставкой

Компания “РесторанКомплект” предлагает купить мясорыхлители для профессиональной кухни - тендерайзеры с гарантиями и доставкой в регионы с использованием собственной сети дилеров. Оборудование поставляется по выгодным ценам, с полным пакетом документации, сервисным обслуживанием и возможностью профессиональной установки.

Для выбора техники и оформления заказа свяжитесь с нашими специалистами.