Купить Котлы пищеварочные - оборудование для ресторанов | Кормилец
Меню
  • Оборудование
  • Б/У Оборудование
  • Услуги
  • Акции
  • Выкуп оборудования
  • Контакты
  • Наши проекты
  • О компании
  • Новости и статьи
  • Помощь
  • Проектирование, строительство, комплексное
    оснащение ресторанов и пищевых производств по всей России
    Заказать звонок

    Котлы пищеварочные

    Поаказать фильтр

    Показать ещё
    Кухни столовых, ресторанов и других заведений общественного питания оснащены огромным количеством различного оборудования. Важным элементом кухонного оборудования является пищеварочный котел. Его используют для приготовления первых и вторых блюд. Его могут устанавливать, как самостоятельный агрегат или в качестве элемента производственной линии.

    Пищеварочные котлы – это цилиндрическая емкость, установленная на опорах. Корпус обычно формируют из пищевой стали. Стенки обычно двойные, между ними проложен слой теплоизоляции. В некоторых моделях между стенками наливают теплую воду. В таких котлах имеется манометр, который регулирует давление воды и кран для слива жидкости. Еду, приготовленную в котле выкладывают через верх. Крышка открывается без проблем. Также существуют пищеварочные котлы, которые нужно опрокидывать, чтобы достать приготовленную пищу.

    Функциональные особенности пищеварочных котлов

    Все модели котлов для варки еды оснащены большим количеством функций. Среди которых:

    • Возможность опрокидывания.
    • Залив и слив воды производится автоматически.
    • Быстро охлаждается.
    • В агрегат встроена специальная мешалка, которая перемешивает пищу в процессе приготовления.
    • Таймер.
    • Программа настройки и изменения режима приготовления еды.


    Некоторые модели пищеварочных котлов подходят для приготовления как первых блюд, так и десертов в больших объёмах. Значительный функционал, универсальность использования делают это оборудование незаменимым на любой кухне.

    Разновидности пищеварочных котлов

    Профессиональные котлы бывают трех видов:

    • Электрические. Наиболее востребованный вариант. Электрический котел считается самым удобным и прочным вариантом. Варочная поверхность этого оборудования может быть неподвижной или опрокидываемой. Самый минимальный объем емкости составляет 60 литров. Если у вас заведение с большой проходимостью, то можно приобрести котел с емкостью до 300 литров.
    • Газовые пищеварочные котлы также востребованы среди профессионалов. В процессе работы у них нагреваются стенки, поэтому нужно быть внимательным и осторожным, чтобы не получить травму. По своим функциональным способностям газовый котел схож с электрическим, кроме способа питания. Он работает на газе. Вода в таких котлах нагревается быстрее, чем в электрических.
    • Паровые пищеварочные котлы. Их конструкция немного отличается от других вариантов. Внутри корпуса, изготовленного из металла, помещается специальный сосуд. В нем происходит процесс приготовления пищи. Варочная емкость закрывается крышкой. Крышку можно полностью открыть, таким образом она будет плотно прижиматься к корпусу котла или установить в приоткрытом состоянии под любым необходимым углом. Снизу находится пароводяная рубашка. В паровую емкость поступает пар, который в дальнейшем нагревает чашу для приготовления пищи. Такой способ работы позволяет не беспокоится о возможности пригорания еды.


    Также котлы могут быть стационарными или мобильными. Многие предпочитают, чтобы котел можно было передвинуть, поэтому эта модель наиболее востребована. Емкость у таких агрегатов обычно опрокидывается, чтобы было удобнее доставать из него пищу. Стационарные агрегаты не совсем удобны. Из них тяжелее и дольше доставать еду. Также труднее провести санитарную обработку оборудования, которое невозможно подвинуть.

    Правила использования агрегата

    При эксплуатации котла в первую очередь нужно убедиться, что он работоспособен. Только после этого его можно подключать к электросети. Сам котел включают на обогрев, когда все ингредиенты уже загружены и пора приступать к приготовлению блюда. Крышку котла можно открывать только через 5-10 минут после того, как процесс варки прекратился, чтобы исключить вероятность получения ожогов.
    Как сделать правильный выбор?
    Выбирая технику для вашего ресторана, кафе или другого заведения, следует понимать, что котел имеет большое значение, так как в нем готовят множество блюд. Половина меню может готовиться посредством пищеварочного котла.

    Всевозможные супы, кисели, компоты и даже вторые блюда. Еда в котлах готовится значительно быстрее, поэтому экономится время, а клиенты обслуживаются быстрее. Также при выборе пищеварочного котла нужно учитывать, что он может функционировать в двух режимах: при максимальной и при минимальной температуре нагрева.

    Все модели котлов имеют разные параметры. В зависимости от объема посетителей нужно выбрать объем котла, а также способ его установки. Будет ли это стационарное или мобильное устройство. Оборудование для профессиональной кухни должно быть функциональным, удобным и безопасным.

    При установке оборудования нужно учитывать, что агрегат нуждается в частой санитарной обработке. К нему должно быть удобно подходить и мыть его.