Купить Тестомесы - оборудование для ресторанов | Кормилец
Меню
  • Оборудование
  • Б/У Оборудование
  • Услуги
  • Акции
  • Выкуп оборудования
  • Контакты
  • Наши проекты
  • О компании
  • Новости и статьи
  • Помощь
  • Проектирование, строительство, комплексное
    оснащение ресторанов и пищевых производств по всей России
    Заказать звонок

    Поаказать фильтр

    Показать ещё
    Для бесперебойной работы кухни требуется огромное количество технологического оборудования. Оно помогает в хранении и приготовлении разнообразных блюд. В пекарнях выпекают огромное количество хлебобулочных и кондитерских изделий.

    Промышленные тестомесы

    Для того, чтобы приготовить тесто в необходимом объеме требуется специальное оборудование – тестомес. Замес теста – это очень тяжелый процесс, который требует много физической силы и времени. Для большого производства невозможно вымесить необходимый объем вручную. В этом помогают высокотехнологичные машины, полностью автоматизирующие все процессы приготовления выпечки. Промышленные тестомесы незаменимы для пекарен и ресторанов, выпекающих хлеб, булочки и десерты. Использование этих агрегатов позволяет получить большой объем равномерно промешанного, однородного теста за короткий промежуток времени. Это позволяет обеспечить высокое качество готовой продукции.
    Принимая решение купить тестомес для кухни пекарен, ресторанов или других заведений общепита для выпекания различных булочек, хлеба или десертов, нужно понимать, как он работает. Даже при том, что по внешнему виду тестомесы похожи, они все-таки бывают нескольких типов, каждый из которых работает с определенным видом теста:
    • Спиральный;
    • Горизонтальный;
    • Планетарный;
    • Вилочный.
    Спиральный тестомес имеет своеобразную форму месильного инструмента в форме буквы S. Этот тип машины прекрасно справляется с практически любым видом теста, поэтому считается универсальным. Их можно использовать для замешивания дрожжевого опарного, слоеного, безопарного и некрутого пресного теста. Для обеспечения качественного промеса в этой модели дежа и насадка вращаются в противоположных направлениях. Спиральные тестомесы тоже бывают нескольких видов, подразделяются они по способу смешивания ингредиентов:
    Машины с маленьким объемом вместимости, дежа вращается, а тестомесильный инструмент остается неподвижным.
    Эти агрегаты тоже имеют небольшой объем, но в данном случае вращается рабочий элемент, а дежа остается неподвижной.
    Аппараты с большой ёмкостью, в них вращаются и дежа и рабочий элемент. В них может быть установлено разное количество электродвигателей, обеспечивающих работу агрегата.
    Горизонтальный тестомес имеет Z-образные лопасти, которые вращаются в разных направлениях. Дежа тоже не бездействует, она вращается вокруг горизонтальной оси, поэтому выгрузка теста происходит намного проще. Такие тестомесы подходят для вымешивания крутого бездрожжевого теста.

    Планетарный тестомес

    Планетарный тестомес имеет несколько насадок. Обычно их 3: венчик, лопатка и крюк. Рабочий элемент вращается вокруг неподвижной чаши и своей оси. Подходит для замеса некрутого теста и для приготовления муссов, начинок, крема и т.д.
    Вилочные тестомесы используют для замешивания заварного, песочного, слоеного, дрожжевого и других видов теста. Он работает очень аккуратно, имитируя ручной замес.
    Помимо этой классификации, все тестомесы делятся на:
    Агрегаты с непрерывным действием. Они хорошо подходят для крупных производств, где выпекают однотипную продукцию. Тесто подается и замешивается непрерывно, что значительно ускоряет процесс работы.
    Машины периодического действия, как правило, используют в ресторанах и небольших пекарнях. В них тесто вымешивается в определенном объеме, заданном поваром.