Профессиональные кофемашины для кофейни
Принцип работы кофемашин профессиональной конструкции
Функциональность любой модели этого оборудования основана на прохождении напитком нескольких этапов:
- разогрев воды для кофе;
- экстрагирование кофейных зерен;
- обработка кофе при воздействии повышенного давления;
- апаривание экстрагированного кофе паром или кипятком.
После этих технологических процессов автомат пропускает заданную порцию воды и кофейного порошка нужной консистенции в блок разлива.
Чтобы напиток получился идеальным по своим вкусовым характеристикам, требуется выполнение всех этапов в автоматическом режиме с корректной дозировкой кофе, воды, а также при необходимости – сахара, сливок или молока.
Эти цели обеспечивает конструкция прибора, включающая помпу для закачивания воды, бойлер с ТЭНом для ее нагрева, систему трубопровода для подачи жидкости и холдер для приготовления кофе.
В современных модификациях профессиональных кофемашин также предусматривается функция подогрева стакана, наличие датчиков давление и рабочей температуры воды, элементы контроля и регулировки крепости кофе, а также панель для выбора сорта кофе или типа напитка.
Такое оборудование просто незаменимо при комплектации кофейни, баров, ресторана, кафе.
Преимущества и отличия профессиональных кофемашин от бытовых моделей
Именно функциональные преимущества кофемашин для кофейни или бара являются их отличиями от моделей для домашнего пользования. Профессиональное оборудование выделяется сразу несколькими приоритетными признаками:
- они справляются с приготовлением напитков разной крепости, с любым сортом кофе;
- их конструкция позволяет выполнять помол зерен различной фракции;
- в функционале профессиональных промышленных кофемашин имеются функции дозировки сахара, взбивания сливок и порционная выдача напитка в заданном объеме;
- профессиональные устройства имеют встроенный бойлер, что позволяет увеличивать дневной объем приготовленного кофе и ускорить процесс его заваривания;
- в таких кофемашинах можно параллельно приготавливать два напитка одновременно.
Вместе с этими достоинствами такое оснащение для баров, ресторанов, кофейни или кафе более оптимизировано для интенсивного обслуживания клиентов. Они подключаются к централизованным коммуникациям водоснабжения и сливу канализации для ускорения забора воды и утилизации остатков после приготовления.
И еще одно преимущественное отличие – это полностью автоматизированная технология приготовления кофейных напитков, обеспечивающая минимизацию трудозатрат и снижающая трудоемкость всего процесса.
Разновидности профессиональных кофемашин для кофейни
Классификация профессиональных кофемашин включает несколько категорий по функциональному назначению:
- аппараты для кофейни, ресторана, бара, кафе;
- машины для офиса;
- модели для обслуживания массовых мероприятий.
Они отличаются мощностью, объемами приготовления, конструктивными особенностями, количеством приготавливаемых напитков.
Одновременно с тем классификация таких агрегатов предполагает две категории по степени автоматизации процесса:
- профессиональные модели кофемашин, в которых добавление ингредиентов происходит вручную – бариста вынужден следить за наличием в блоках для заправки воды и кофе-зерен;
- суперавтоматические модификации – здесь все ингредиенты заранее добавляются в объеме, которого обычно хватает для обслуживания клиентов в течение смены. Приготовление производится нажатием всего одной кнопки с выбором напитка.
Условия выбора профессионального оборудования
Чтобы кофейня славилась качеством своих кофейных напитков, в ней должно быть установлено профессиональное оборудование. Причем важную роль часто играет даже не степень автоматизации таких приборов, а перспективы выбора напитков посетителями.
Если это крупное заведение с высокой посещаемостью – однозначно следует отдать предпочтение суперавтоматическим кофемашинам. Они же будут целесообразны в заведениях, где требуется исключить человеческий фактор – если нет опытного мастера-бариста, если кофе в меню присутствует только формально.
Автоматические модели следует выбирать для небольших заведений с малой пропускной способностью, и туда, где обширный список предлагаемых напитков не пользуется спросом.
Чтобы купить по-настоящему полезный аппарат, желательно учесть такие критерии его выбора, как:
- функциональные возможности;
- дневной объем реализуемых порций кофе;
- наличие бойлера для воды и для пара;
- степень энергоэффективности;
- наличие функции программирования режима работы аппарата;
- наличие и качество фильтровальных систем.
Детальнее об условиях выбора можно узнать из консультаций компетентных менеджеров нашего интернет-магазина «Кормилец». Они же помогут подобрать нужную модель, оформить заявку на покупку и примут участие в организации быстрой и надежной доставки по Москве и за пределами столицы.
Вместе с тем каждый наш клиент имеет право на квалифицированное сервисное обслуживание – наладку, тестирование работы, регулировку и профилактический ремонт профессиональных кофемашин.
Для уточнения всех условий продажи и обслуживания связывайтесь с нашей службой клиентской поддержки по указанным контактным номерам.